La edil Lidia López destaca “el equilibrio entre tradición e innovación de las tapas” y ensalza “el producto local, talento de los chefs y la capacidad de reinventar la hostelería
Alicante, 20 de abril de 2026. El restaurante Insensato ha revalidado el primer premio de las séptimas Jornadas Gastronómicas de Alicante como mejor Tapa Cofrade 2026 por votación ciudadana con su tapa ‘Bajo el manto’ elaborada con bacalao en lascas nacaradas sobre una crema de garbanzos, evocando el potaje de vigilia, con un sutil contraste de alioli de ajo negro, garbanzos tostados y un toque de sésamo y umami. El segundo premio ha sido para Pipirrana Vermut con su ‘Oreja cofrade al vermut alicantino’ cortada muy fina y horneada crujiente, y el tercer puesto lo ha ganado El Dragón Escamado por su tapa ‘Tapa del penitente’, con el capirote de trigo relleno de pollo frito con rebozado casero, lechuga, tomate, queso y salsa césar, acompañado de patatas fritas.
La concejala de Hostelería y Comercio, Lidia López, ha entregado este lunes los tres premios a las mejores tapas de la séptima edición en la que participaron 17 restaurantes junto con la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, Maria del Mar Valera, en unas jornadas denominadas 'Sabores con origen de la provincia de Alicante', celebradas en Casa del Mediterráneo, a la que también asistió el presidente de la Junta Mayor de la Semana Santa, Alfredo Llopis.
La concejala, Lidia López, ha realizado una valoración “muy positiva por la gran participación en el concurso que sigue creciendo con un excepcional nivel y calidad”, al tiempo ensalzó que las tapas representan “el equilibrio entre la tradición e innovación porque están elaboradas con el mejor producto local, el talento de nuestros chefs y la capacidad de reinventar la hostelería, felicitar a los tres ganadores porque en esta edición ha sido muy complicada la elección”.
El ganador de la mejor Tapa cofrade 2026 ha sido por segundo año consecutivo para Luis Pérez, propietario del Restaurante Insensato Vermú y su chef, Andrés Naranjo, seleccionados con un 43,1% de los votos de los ciudadanos que recogió en el acto su premio. Con un 17,5% de los votos y también premiado en 2025 con un segundo lugar ha sido para Javier Martínez Ruiz de Pipirrana Vermut, y en el tercer puesto con un 12,8% se ha premiado a Aarón Sempere Espla, propietario y chef del restaurante El Dragón Escamado.
La presidenta de APHEA, Maria del Mar Valera, ha señalado que hablar del sector de la hostelería significa hacerlo de “esfuerzo, madrugar, levantar persianas, encender fogones, atender siempre con una sonrisa incluso cuando los días son muy difíciles, de tradición pero también de innovación de lo que hemos sido y aún podemos llegar a ser”. Así como Valera puso en valor Alicante resaltando que “es sabor, talento, cultura pero sobre todo es origen de recetas que pasan de generación en generación, productos únicos, de una forma de entender la vida y compartir una mesa y desde ese origen nace APEHA para trabajar por y para el sector”.
Además en el concurso también se entregaron otros premios, como una tarjeta regalo de los Mercados Municipales de Alicante, la ganadora por sorteo ha sido Zulay Colina, una visita para dos personas a la Bodega Bocopa y botella de vino, para Valeria Capelo, y un lote de Carmencita, a Isabel Ibarra. Así como un lote de producto de Economato Ibérico, ganado por Pilar Blasco, y el lote de Anís Tenis, que se lo ha llevado por sorteo también José Juan García.
La edil Lidia López cerró el acto de entrega de premios resaltando que en "Alicante tenemos producto, mar, lonjas huertas y sabemos hacer las cosas muy bien por eso nos nombraron Capital Española de la Gastronomía, el sector hostelero está muy posicionado y somos referente gastronómico nacional que se demuestra cada día trabajando, unidos a nivel empresarial y público respaldado por las administraciones con el Ayuntamiento, Patronato, Diputación y Conselleria que trabajamos de la mano para seguir realizando estas acciones y que los sectores hosteleros y empresarial, ganadero, agricultor, pesca sigan creciendo en nuestra terreta”.
